climate change – kochen – 9 – Kreationen mit den Resten

Kreationen mit dem Resten – Beim Ausprobieren in meinem Küchenlabor habe ich irgendwann erkannt, dass es eine falsche Angewohnheit war, Gemüsereste wegzuwerfen. Heute mache ich aus Resten Suppen, Salate und raffinierte Beilagen. Ich verarbeite die Schalen der Früchte mit. In ihr stecken wichtige Wirkstoffe der Pflanze und aromatisch kraftvolle Nuancen. So entwickelt man laufend neue Kreationen.