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Citrus Aurantium – Chinotto

Die Chinotto ist ein kleiner und langsam wachsender Baum, der Zwergbitterorangen ausbildet. Man macht aus dem kräftigen bitteren Geschmack der Chinotto Sirupe und Aperitive. Ich habe kandierte Schnitze gemacht. In Italien wird die Chinotto gerne vollständig als Frucht kandiert. Dafür liegt sie zuvor einige Monate in einer Salzlake.