climate change – kochen – 26 – das Wissen der Welt

Das Wissen der Welt  –  wie und was man auch immer miteinander kombiniert, es ändert sich beim Aufeinandertreffen der Stoffe der Geschmack und es entstehen Dimensionen, die uns Respekt einflössen. Und hier beginnt die Geschmackskunst, die diejenigen beherrschen, die in der Küche laborieren.

Frauen haben jahrhundertelang die einfachsten Gerichte in ein geschmackliches Meisterwerk verwandelt und Lebensmittel auf raffinierteste Weisen konserviert. Dieses Wissen unserer Vorfahren liegt in uns. Wir können es abfragen und anwenden in der nachhaltigen Küche und in der Zeit des Klimawandels.