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LiMa Wohnhof Berlin

Climate Initiative

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LiMa Orangerie

04.11.2025

1LiMa Orangerie - Sommersaison /

Das Sommerquartier  der LiMa Orangerie – eine  Gemeinschaftsdachterrasse des LiMa Wohnhofs 

04.11.2025

2- LiMa Orangerie

Die LiMa Orangerie Im Winter 2020 während der Pandemie kaufte ich eine Citrus  ‚Lunario‘ .  Sie war  in einem Supermarkt als Einzige übrig geblieben. Sie brauchte Wasser. Die Lunario erhielt dann eine Schwester, die Citrus Sinensis, eine Süßorange. Citrus steht gerne zusammen. Der Umgang und das Verstehen lernen der Bäume brachte mich zu dem Klimaprojekt […]

04.11.2025

3 LiMa Orangerie Produktion

Die erfolgreiche Citruszucht auf einem Berliner Dach  Heute ernte ich mit 12 Bäumen zwischen 10 bis 20 kg Früchte im Jahr. Im LiMa Turm Nordwest kommt Citrus auf den Tisch. Ob es süße oder salzige Tartes sind, Gelees, Sirupe und Likeure, Konfitüren und Bonboni oder fermentierte Amalfi Zitrone und Buddha’s Hand. Keine Zitrone vom Biomarkt […]

04.11.2025

4 Citrus Limon 'Lunario'

Die Citrus Lemon ‚Lunario‘ Zitronen sind grün. Die Farbe der Frucht wechselt, wenn die Nächte kalt werden. Der Zitronenbaum ist ein robuster, kraftvoller Baum, der schnell wächst, wenn man ihm den richtigen Standort und die Pflege gibt. Die ‚Lunario‘ blüht das ganze Jahr und bildet stetig ovale kraftvolle Früchte aus. Die Zitrone unter den Citrusarten […]

04.11.2025

5 Citrus Limon 'Lunario'

Zitronen brauchen ein Jahr am Baum bis man sie ernten kann. Sie eignet sich für die Herstellung von Sirup und Likör, man kann sie kandieren und fermentieren und für die Aromatisierung von süßen und salzigen Speisen verwenden. Die Zitrone ist eine Kostbarkeit. In ihrer  Schale steckt die kraftvolle Schärfe ihres Geschmacks. Im Kandierten ist er […]

04.11.2025

6 Citrus Limon 'Lunario'

Limoncello di LiMa – Zitronenlikeur

04.11.2025

7 - Citrus Sinensis

Citrus Sinensis – Orange  – Die Orange stammt aus China und ist eine Kreuzung von Mandarine und Pampelmuse. Während die Bitterorange bereits im 11. Jahrhundert nach Italien kam, wurde die Orange erst im 15. Jahrhundert in Europa angebaut.

04.11.2025

8 Citrus Sinensis

Der Sirup aus der Süßorange ist mit nichts zu Ersetzen. Er hat die vollaromatische fruchtige Zitrusnote. Der Gelee aus Orange kann mit Lorbeer oder Thymian aromatisiert werden. Du kannst diesen Gelee für Dressings, zu Gebäck oder desserts verwenden. Man kann kandierte Orange mit Bitterschokolade variieren.

04.11.2025

9 Citrus Sinensis

Orangengelee mit der Orangenblüte

04.11.2025

10 Citrus Sinensis

english marmelade

03.11.2025

11 Citrus Hystrix

  Die Citrus Hystrix ist ein mit Stacheln bewehrter, geduckter langsam wachsender und kraftvoller Strauch, dessen Blätter und Früchte man für die Küche verwenden kann. Ich stelle aus den Früchten Kandiertes und Sirup her.

03.11.2025

12 Citrus Hystrix

  Die kandierten Schnitze bewahren das Aroma .Die milde Milchschokolade harmoniert als Antagonist  perfekt mit dem kraftvollen Petrolgeschmack der Citrus Hystrix.

03.11.2025

13 Citrus Hystrix

Der Citrus hystrix Gelee sorgt für eine Geschmacksexplosion im Mund.  Es wird kulinarisch erst richtig interessant, wenn du Gelees, Sirupe und Pasten aus verschiedenen Citrus herstellst und sie in Speisen und Getränken kombinierst.

03.11.2025

14 Citrus Bergamia

Citrus Bergamia – Bergamotte  Mich interessierte vor allem die Bergamotte, die Bitterorange. Man kennt sie auch unter dem Namen Pomeranze. Ein Bergamottebaum ist wie alle Zitrusbäume nicht eigentlich spektakulär im Äußeren. Wenn man ihnen nicht einen sogenannten Richtungsschnitt gibt, wachsen sie wild in alle Richtungen und bringen dann wie in einem schönen Traum plötzlich porzellanweisse […]

03.11.2025

15 Citrus Bergamia

Herstellung von Bergamotte Sirup

03.11.2025

16 Citrus Bergamia

Kombiniert man Bergamotte Sirup mit Citrus lemon Saft ist dies das knalligste Getränk für den Sommer.  

03.11.2025

17 Citrus Bergamia Sicilia

Die Bergamotte Sicilia Dieser Bergamotte Sicilia Baum ist klein von Wuchs und hat fleischige Früchte, die gross werden können. Der Baum ist stark.

03.11.2025

18 Citrus Bergamia Sicilia

Die sizilianische Bergamotte  hat viel kräftig schmeckenden Saft.

03.11.2025

19 Citrus Bergamia Sicilia

Ich mache aus den Schalen der Bergamotte Sicilia Sirup

03.11.2025

20 Citrus Fortunella - Kumquat

Die Citrus Fortunella –  Kumquat Die Citrus Fortunella oder im chineschen Sprachgebrauch Kumquat genannt, ist eine Zwergorange. Sie stammt wie fast alle Citrusbäume ursprünglich aus China. Man kann die kirschgrosse Frucht vom Baum pflücken und mit der Schale essen.

03.11.2025

21 Citrus Fortunella - Kumquat

Die Konfitüre aus der Kumquat ist aromatisch fruchtig und ideal für das französische Frühstück …

03.11.2025

22 Citrus Fortunella - Kumquat

mit Baguette und Café au lait. … et avec la ‚liberation‚

03.11.2025

23 Citrus Aurantium 'Canaliculata'

Die Citrus Aurantium ‚Canaliculata‘ Die gefurchte Pomeranze ist eine Züchtung aus dem 16. Jahrhundert. Die barocke Gestalt der Früchte machte sie zu einer beliebten Citrusart in den europäischen königlichen Orangerien.

03.11.2025

24 Citrus Aurantium 'Canaliculata'

Kandiert ist die gefurchte Pomeranze eine Sensation – sie ist knusprig und prachtvoll im Dekor. Ihr bitter-süßer Geschmack ist ideal, wenn man ihn mit Milchschokolade kombiniert.

03.11.2025

25 Citrus Aurantium 'Canaliculata'

Die Citrus Aurantium ‚Canaliculata‘ ist einfach unvergleichlich!

03.11.2025

26 - Citrus Junos - Yuzu

Die Citrus Junos – Yuzu Die Yuzu ist eine Kreuzung aus Zitrone und Mandarine. Es heisst, dass sie vor tausenden von Jahren im Yangtsebecken in China gezüchtet worden ist. Der Yuzustrauch ist urwüchsig, kraftvoll und verfügt über scharfe, sehr kräftige und lange Dornen.

03.11.2025

28 Citrus Junos - Yuzu

Man kann die Schale der Yuzu kandieren.

03.11.2025

29 Citrus Medica

Die Citrus Medica  Die Cedrat Zitrone wird sehr gross und hat vor allem weisses Fleisch. Sie hat einen milden blumigen Duft.

03.11.2025

30 Citrus Medica

Aus der mildschmeckenden Schale und dem Weiss der Citrus Medica habe ich mit Zucker und Ingwer Bonbons hergestellt. Das Herz der Medica besteht aus einem schmalen, saftigen Kern. Mit der Schale kann man auch Nudel- oder Fischgerichte aromatisieren.

03.11.2025

9 -3 Citrus Medica /

Citrus medica mit verschiedenen Citrus – Agrumi di LiMa Bonboni

03.11.2025

32 Citrus Ushio - Satsuma -

Citrus Ushio – Satsuma  Die Satsuma ist eine Züchtung aus Südjapan. In Japan wird sie Unshu Mikan genannt. Der Baum ist kraftvoll und hat tiefgrüne glänzende lanzettförmige Blätter. Er wächst schnell. Seine Früchte sind süß und ohne Kerne.

03.11.2025

33 Citrus Ushiu - Satsuma

Aus dem Fruchtfleisch der Satsuma habe ich Konfitüre gemacht. Der Geschmack ist ausgewogen und mild. Er ist vollkommen.

03.11.2025

34 Citrus Ushiu - Satsuma

Aus den Schalen der Satsuma mache ich schmale kandierte Schnitze. Es gibt keine Abfälle.

03.11.2025

36 - Citrus Medica 'Digitata'

Citrus Medica ‚Digitata‘  Buddha’s Hand ist eine jahrtausende alte Pflanze und kommt aus dem Himalaya Gebiet. Der Baum hat kräftige Äste, die in den Himmel streben. Sie blüht das ganze Jahr und bildet stetig Früchte aus.  

03.11.2025

37 Citrus Medica 'Digitata'

‚Buddha’s Hand‘ ist eine reine Fleischfrucht. Sie hat keinen saftigen Kern. Sie ist magisch.

03.11.2025

37 Citrus Medica 'Digitata'

Buddha’s Hand gilt in Asien als Opfergabe für die Götter. In der Küche kannst du sie für das Aromatisieren salziger Gerichte verwenden.

03.11.2025

38 Citrus Aurantium - Chinotto

Citrus Aurantium – Chinotto Die Chinotto ist ein kleiner und langsam wachsender Baum, der Zwergbitterorangen ausbildet. Man macht aus dem kräftigen bitteren Geschmack der Chinotto Sirupe und Aperitive. Ich habe kandierte Schnitze gemacht. In Italien wird die Chinotto gerne vollständig als Frucht kandiert. Dafür liegt sie zuvor einige Monate in einer Salzlake.

03.11.2025

39 - Orangerie - Produktion LiMa

LiMa Köstlichkeiten aus unserem organischen und nachhaltigen LiMa Dachgarten  Climate change – we can do something! Statt Müll zu produzieren, Meere zu verstopfen, die Auslöschung der Artenvielfalt zu beschleunigen, können wir kreativ werden und Welten der Natur endlich entdecken. Wir haben keine Ahnung von der Pracht der Vielfalt der natürlichen Welt.

03.11.2025

39 LiMa Orangerie - Nessi's delight

Nessi’s delight: ich habe diese Kreation meiner hunderjährigen Freundin Nessi gewidmet.

03.11.2025

41 LiMa Orangerie tartes

Tarte au citron

03.11.2025

42 LiMa - Orangerie desserts

Orangerie LiMa desserts Die Spitze der  langsam sich entfaltenden Geschmacksexplosion ist die diverse Textur der Mikrostruktur. Hier sind vier verschiedene Citrusaromen mit Rahm, Mokka, Mandel und dem Satsuma Konfit vereint. Citrus ist extreme food. Du brauchst nur wenige Teelöffelspitzen von diesem Desserts gekühlt aus dem Kühlschrank, frisch serviert, um die ganze Fülle der verschiedenen Aromen […]

03.11.2025

43 - LiMa Orangerie - IBA 1984-87

IBA 1984-87 – Block 30 – Der IBA verdanken wir diesen kulturellen Reichtum für alle Menschen In einem Haus von dem Architekten Herman Hertzberger kann man sozial und nachhaltig in das 21. Jahrhundert hinein leben. Hier kann man entwickeln.

03.11.2025

44 LiMa Orangerie - das Winterquartier

Das Winterquartier der Citrusbäume ist die ‚vertikale Strasse‘ (Treppenaufgang) die technisch wie ein unbeheiztes Gewächshaus funktioniert, ein sogenanntes Kalthaus. Wir brauchen eine Architektur, die allen Menschen in den Städten ein nachhaltiges und soziales Leben in der  Zeit des Klimawandels ermöglicht.